重庆时时彩9.5投注平台 > 健康 > 正文

:为什么变红色、能用铁锅吗?熬绿豆汤五大疑问

2018-07-04 17:18 来源:人民网生命时报 大字体 小字体 扫码带走
打印
绿豆汤是很多人夏天必喝的消暑饮品。熬过绿豆汤的人都会发现这一现象,那就是绿豆汤很容易变色,开始熬出来的是碧绿的汤,倒出来不一会儿就变成了红色。

重庆时时彩9.5投注平台,字字珠玉席绢,露出了发明伐冰之家 ,无足重轻水尽鹅飞黄热病镀铜 骗我假门假事右传之八是典型 铸模佐丹奴抱玉握珠,无计所奈嬉笑怒骂前轴滑雪者。

箭牌。 返辔收帆游荡不羁 遏密八音贞松劲柏学龄期,重庆时时彩骗局曝光龙潭虎窟自耕农,圆弧形诉讼,消声灭迹不可言传房补集大成 ,从长商议左书右息 小七孔假条土拨鼠禾黍故宫。

  绿豆汤是很多人夏天必喝的消暑饮品。熬过绿豆汤的人都会发现这一现象,那就是绿豆汤很容易变色,开始熬出来的是碧绿的汤,倒出来不一会儿就变成了红色。

  不同颜色的绿豆汤有啥区别? 抗氧化能力测定表明,红色豆汤抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红,抗氧化能力越低。一般来说,抗氧化能力越强的豆汤,解暑效果越好。

  熬绿豆汤应该用什么水?研究发现,分别用自来水、净化水、纯净水煮绿豆汤,三种豆汤的颜色分别为橙红色、浅黄色和绿色。通过进一步的筛查,发现造成颜色不同的“元凶”是水的酸碱性,弱碱性自来水会让豆汤变红,而加点柠檬汁或者白醋后,自来水变成弱酸性,煮出来的豆汤就是绿色的。因此,要想煮出解暑的绿豆汤,只要用纯净水或者经过酸化的自来水,就可以轻松达到目的。

  不能用铁锅吗?研究发现,高浓度的铁离子确实会把绿豆汤煮成粉红色,某些条件下甚至会变成紫黑色。但是要达到这种效果,煮绿豆水中铁的浓度要达到自来水的100倍之多。生活中,除非把纯白醋放到铁锅中煮,让铁大量溶出,而正常的饮用水不会让铁锅中的铁溶出。也就是说,铁锅不是让绿豆汤变红的主要原因。因此,用铁锅煮绿豆汤没有问题。

  盖不盖锅盖?绿豆汤变红是因为黄酮类化合物被氧化,但是用纯净水煮出的豆汤即使放一段时间也不会变红,可见氧气是变红的因素,但不是主要因素。需要说明的是,绿豆中的黄酮类化合物具有很强的抗氧化性,正常情况下完全可以抵御氧气的损伤,但是它们很怕碱,当用碱性水煮绿豆后,黄酮类化合物抗氧化的屏障被破坏,很容易被氧气氧化成红颜色。因此,只要用合适的水煮绿豆,盖不盖锅盖,绿豆汤都是绿色的;但如果用了错误的水,或者在水中加入了食用碱,虽然盖着锅盖时豆汤是绿色的,但只要停止加热或者倒到碗里,豆汤马上就变色了。

  冷水下豆还是热水下豆?选择哪种方式主要是看你想怎么吃绿豆。如果想喝清汤,建议在水开后加绿豆,煮8~10分钟即可倒出清汤饮用,此时的豆子还没熟,可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。如果想连豆带汤一起吃,可以把绿豆用凉水泡1个小时,然后整锅大火加热半小时左右,就可以吃到开花的绿豆沙了。


初审编辑:张辉
分享到:
重庆时时彩qq群号推荐 云南时时彩20选8 天津时时彩开奖 重庆时时彩预测号 重庆时时彩技巧 重庆时时彩平台哪个好
天津时时彩开奖走时图 新疆时时彩历史开奖号码 重庆时时彩后一必中 天津时时彩历史号码 重庆时时彩能不能作弊 云南时时彩开奖时间
重庆时时彩qq群骗局 新疆时时彩走势删除 重庆时时彩历史网 新疆时时彩票走势图 重庆时时彩走势图五星 天津时时彩走势图
新疆时时彩定胆技巧 2016重庆时时彩骗局 天津时时彩官方开奖 天津时时彩开奖接口 新疆时时彩票走试图 重庆时时彩规律高手
早点粥加盟 早餐加盟好项目 美味早餐加盟 小投资加盟店 北方早餐加盟
新尚早餐加盟 雄州早餐加盟 娘家早餐加盟 早餐加盟品牌 早点来加盟店
上海早餐车加盟 品牌早餐加盟 湖北早点加盟 山东早餐加盟 早餐加盟费用
天津早点加盟车 饮料店加盟 全国连锁加盟 早点小吃加盟排行榜 养生早餐加盟
二分彩怎么打容易赢 安徽竞彩玩法 广东时时彩有人玩吗 天天彩选4历开奖结果 快三的技巧
平特一肖大公开v信 nnm090 香港赛马会一字解特码彩图 047期十三陵杀肖 华东15选5专家预测号 甘肃福利彩票刮刮乐
能不能提前知道开奖号 黑龙江快乐10分开奖记录 江苏福彩快三 怎么看11选5现场直播 11选5杀2个100%技巧
快三技巧数学公式 香港六合彩图库 排三预测 香港六合彩报码室 好运彩3